[健康之路]大脑的爱与不爱（下） 豆皮

豆皮富含可以直接被人体吸收的胆碱，在神经细胞中，胆碱和乙酰辅酶A在乙酰化酶的催化下，可以合成被称为人体“记忆素”的乙酰胆碱。